Painço Rabo-de-raposa

O painço rabo-de-raposa é um dos grãos nativos mais antigos e tem referência em vários textos indianos. É rico em fibras, proteínas e minerais como ferro, magnésio, cobre, potássio e fósforo, tornando-se um reservatório de diversos nutrientes. É um carboidrato complexo, livre de glúten, ideal para quem busca combater distúrbios do estilo de vida, como diabetes ou colesterol alto, e também para quem opta por hábitos alimentares mais saudáveis. É um painço muito versátil e pode ser usado de várias formas na culinária indiana, como no pongal, upma, pulao, mingau, kheer ou em dosas ou rotis à base de painço rabo-de-raposa. Uma xícara de painço rabo-de-raposa com dal/sambhar e vegetais pode ser uma alternativa saudável ao arroz comum e certamente proporciona maior sensação de saciedade.

Benefícios do Painço Rabo-de-raposa

• É de fácil digestão.
• Rico em carboidratos inteligentes.
• Rico em fibras alimentares.
• Ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim.