Gierststaartgierst

Gierststaartgierst is een van de oudste inheemse granen en wordt genoemd in verschillende Indiase geschriften. Het is rijk aan vezels, eiwitten en mineralen zoals ijzer, magnesium, koper, kalium en fosfor, waardoor het een ware bron van voedingsstoffen is. Het is een complex koolhydraat dat glutenvrij is en ideaal voor mensen die leefstijlgerelateerde aandoeningen zoals diabetes of een hoog cholesterol willen aanpakken, evenals voor mensen die gezondere eetgewoonten nastreven. Deze veelzijdige gierst kan op verschillende manieren worden gebruikt in de Indiase keuken, zoals in gierststaartgierst pongal, upma, pulao, pap, kheer of voor het maken van dosas of rotis op basis van gierststaartgierst. Een kopje gierststaartgierst met dal/sambhar en groenten kan een gezond alternatief zijn voor gewone rijst en geeft zeker een beter gevoel van verzadiging.

Voordelen van gierststaartgierst

• Het is gemakkelijk te verteren.
• Rijk aan slimme koolhydraten.
• Rijk aan voedingsvezels.
• Helpt het slechte cholesterolgehalte te verlagen.