Miglio della volpe

Il miglio della volpe è uno dei cereali autoctoni più antichi e viene citato in diversi testi sacri indiani. È ricco di fibre, proteine e minerali come ferro, magnesio, rame, potassio e fosforo, diventando così un vero e proprio serbatoio di nutrienti. È un carboidrato complesso privo di glutine, ideale per chi cerca di contrastare disturbi legati allo stile di vita come diabete o colesterolo alto e anche per chi sceglie abitudini alimentari più sane. È un miglio molto versatile e può essere utilizzato in vari modi nella cucina indiana, come nel pongal, upma, pulao, porridge, kheer o per preparare dosas o rotis a base di miglio della volpe. Una tazza di miglio della volpe con dal/sambhar e verdure può essere una sana alternativa al riso tradizionale e sicuramente dona un maggiore senso di sazietà.

Benefici del miglio della volpe

• Si digerisce facilmente.
• Ricco di carboidrati intelligenti.
• Ricco di fibre alimentari.
• Aiuta a ridurre i livelli di colesterolo cattivo.