Millet à queue de renard

Le millet à queue de renard est l'une des plus anciennes céréales indigènes et il est mentionné dans divers textes sacrés indiens. Il est riche en fibres, en protéines et en minéraux tels que le fer, le magnésium, le cuivre, le potassium et le phosphore, ce qui en fait un véritable réservoir de nutriments. Il s'agit d'un glucide complexe sans gluten, idéal pour ceux qui cherchent à lutter contre les troubles liés au mode de vie, comme le diabète ou le cholestérol élevé, ainsi que pour ceux qui souhaitent adopter des habitudes alimentaires plus saines. Ce millet très polyvalent peut être utilisé de différentes façons dans la cuisine indienne, comme dans le pongal, l'upma, le pulao, la bouillie, le kheer ou encore pour préparer des dosas ou rotis à base de farine de millet à queue de renard. Une tasse de millet à queue de renard avec du dal/sambhar et des légumes peut constituer une alternative saine au riz traditionnel et procure une meilleure sensation de satiété.

Bénéfices du millet à queue de renard

• Il se digère facilement.
• Riche en glucides intelligents.
• Riche en fibres alimentaires.
• Il aide à réduire le taux de mauvais cholestérol.