Mijo cola de zorra

El mijo cola de zorra es uno de los granos nativos más antiguos y se menciona en varios textos sagrados indios. Es rico en fibra, proteínas y minerales como hierro, magnesio, cobre, potasio y fósforo, lo que lo convierte en un reservorio de diversos nutrientes. Es un carbohidrato complejo, libre de gluten, ideal para quienes buscan combatir trastornos relacionados con el estilo de vida, como la diabetes o el colesterol alto, así como para quienes optan por hábitos alimenticios más saludables. Es un mijo muy versátil y puede utilizarse de diversas formas en la cocina india, como en pongal, upma, pulao, gachas, kheer o en dosas o rotis a base de mijo cola de zorra. Una taza de mijo cola de zorra con dal/sambhar y verduras puede ser una alternativa saludable al arroz tradicional y sin duda proporciona una mayor sensación de saciedad.

Beneficios del mijo cola de zorra

• Se digiere fácilmente.
• Rico en carbohidratos inteligentes.
• Rico en fibra dietética.
• Ayuda a reducir los niveles de colesterol malo.