Grãos de cacau

Adquira grãos de cacau fermentados de altíssima qualidade, com rigoroso controle de qualidade, ideais para fabricantes de chocolate premium e produtos de cacau. 

Perfil: O cacau malgaxe é celebrado por sua qualidade excepcional e perfil de sabor vibrante. Proveniente principalmente das raras variedades Criollo e Trinitario, oferece um equilíbrio delicioso de notas frutadas, como frutas vermelhas e cítricas, complementadas por sutis nuances florais. Os processos cuidadosos de fermentação e secagem realçam seu caráter aromático e acidez refinada. Ideal para chocolates premium de origem única.

Especificações:

• Origem: Madagascar

• Qualidade:

  • Máx. 5% mofados/afetados por insetos

  • Máx. 5% grãos ardósia

  • Máx. 1% matéria estranha

  • Máx. 2% grãos achatados

  • Contagem de grãos: Máx. 100/100g

  • Umidade: Máx. 7,8%

  • Tolerância: Até 3% a menos; nenhum excesso permitido

• Grãos de cacau secos ao sol & bem fermentados

• Mínimo 95% de cor uniforme – Marrom a marrom escuro

• Tamanho uniforme (90-100 sementes / 100 g) Contagem manual

• Livres de odores estranhos.

• Máximo de grãos achatados 2%.

• Máximo de grãos ardósia 1%. Por teste de corte.

• Máximo de impurezas 0,5%.

• Máximo de grãos mofados 3%. Por teste de corte.

• Máximo de grãos germinados 1%. Por teste de corte.

• Máximo de grãos picados 1%. Por teste de corte

• Máximo de grãos quebrados 2%.

• Umidade máxima 7,5%

• Condições de pagamento: LC ou TT 100% contra documentos originais

Entrega: Todos os principais portos

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