Haricots rouges

Les haricots rouges du Malawi appartiennent à la famille des haricots communs (Phaseolus vulgaris). Ce sont de petits haricots de couleur rouge-brun consommés comme légumes. Ils sont longs, étroits, verts à l'origine, puis deviennent rouges à maturité. Comme les autres, les haricots rouges du Malawi poussent sur des plantes grimpantes. La plante produit des fleurs qui se transforment en gousses contenant les graines. Leur nom vient de leur ressemblance en forme et en couleur avec un rein. Les haricots rouges possèdent d'extraordinaires bienfaits pour la santé. Ils sont rouge-brun et ont un goût doux après cuisson, absorbant facilement les saveurs des assaisonnements utilisés. <\/p>

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Les haricots rouges contiennent de grandes quantités d'acide folique, de calcium, de glucides, de fibres et de protéines, ainsi que d'autres nutriments essentiels.<\/p>

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Il existe différentes variétés de haricots rouges, mais la variété Charlevoix est la plus couramment cultivée au Malawi. Les haricots rouges préfèrent les sols peu acides, avec un pH inférieur à 5. Ils ont une racine pivotante peu profonde. Ils nécessitent des sols profonds mais pas forcément riches en humus, car les nodules fixateurs d'azote de leurs racines leur permettent de pousser même dans des sols pauvres en nutriments. Pour une production optimale, les haricots rouges du Malawi ont besoin d'une pluviométrie comprise entre 700 et 1500 mm, bien répartie sur toute la période de croissance, jusqu'à ce que les gousses passent du vert au brun. La plante requiert un maximum de pluie pendant la floraison. Ils se développent bien dans les zones chaudes, ce qui explique leur culture fréquente dans les provinces centrales et nord du Malawi, où les températures ne descendent pas en dessous de 10 degrés Celsius la nuit. <\/p>

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La variété Charlevoix s'adapte bien au Malawi et est largement cultivée par les petits comme les grands exploitants. Elle tolère les variations de température du pays et bénéficie de la bonne répartition des pluies durant sa croissance. Les graines sont semées directement dans les champs au début de la saison des pluies, et germent après 3 jours. Après 3 mois, elles produisent des fleurs qui deviennent des bourgeons contenant les gousses. Les gousses sont prêtes à être récoltées 3 à 4 semaines après leur apparition, selon l'utilisation. <\/p>

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Les haricots sont récoltés soit verts, soit secs. Les gousses vertes sont cueillies à la main avant de changer de couleur. Pour les haricots secs, la récolte a lieu après que les gousses sont devenues brunes. On arrache alors la plante entière avant que les gousses ne s'ouvrent et ne dispersent les graines. Les plantes sont ensuite séchées au soleil. La récolte se fait lorsque le taux d'humidité est compris entre 13 et 15 pour cent afin d'assurer un poids maximal et de minimiser les pertes sur le terrain. <\/p>

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Les graines récoltées et battues sont stockées dans des contenants bien traités pour éviter les attaques de ravageurs comme les charançons. Elles sont conditionnées en différents formats, allant d'un demi-kilo à des sacs de jute de 50 kilos, ou selon les besoins du client. <\/p>

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