Fèves de cacao

Obtenez des fèves de cacao fermentées de la plus haute qualité, avec un contrôle qualité rigoureux, idéales pour les fabricants de chocolat et de produits à base de cacao haut de gamme. 

Profil : Le cacao malgache est reconnu pour sa qualité exceptionnelle et son profil aromatique vibrant. Issu principalement des variétés rares Criollo et Trinitario, il offre un équilibre délicieux de notes fruitées, telles que les fruits rouges et les agrumes, complétées par de subtiles nuances florales. Les processus soignés de fermentation et de séchage renforcent son caractère aromatique éclatant et son acidité raffinée. Idéal pour les chocolats premium d’origine unique.

Spécifications :

• Origine : Madagascar

• Qualité :

  • Max 5% moisi/attaqué par des insectes

  • Max 5% fèves ardoisées

  • Max 1% matières étrangères

  • Max 2% fèves plates

  • Nombre de fèves : Max 100/100g

  • Humidité : Max 7,8%

  • Tolérance : Jusqu’à 3% de moins ; aucun excès autorisé

• Fèves de cacao séchées au soleil & bien fermentées

• Minimum 95% de couleur uniforme – Marron à marron foncé

• Taille uniforme (90-100 graines / 100 g) Comptage manuel

• Sans odeurs étrangères.

• Maximum de fèves plates 2%.

• Maximum de fèves ardoisées 1%. Par test de coupe.

• Maximum d’impuretés 0,5%.

• Maximum de fèves moisies 3%. Par test de coupe.

• Maximum de fèves germées 1%. Par test de coupe.

• Maximum de fèves hachées 1%. Par test de coupe

• Maximum de fèves cassées 2%.

• Humidité maximale 7,5%

• Conditions de paiement : LC ou TT 100% contre documents originaux

Livraison : Tous les principaux ports

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