Trufa Negra

Trufa Negra Iraniana

As trufas foram estudadas e coletadas em duas cidades, Firuzabad e Sarvestan, na Província de Fars, sul do Irã. Foram analisadas quanto às propriedades químicas (carboidrato, proteína, açúcar redutor, antioxidante, gordura, minerais e cinzas) de acordo com os procedimentos da Association of Official Analytical Chemists (AOAC). 

O alinhamento de sequências e a árvore filogenética foram determinados usando o software Molecular Evolutionary Genetics Analysis (MEGA7). A região Internal Transcribed Spacer (ITS) do rDNA das duas trufas foi amplificada usando os primers ITS1 e ITS4 e sequenciada. A análise filogenética foi realizada usando a ferramenta Nucleotide Basic Local Alignment Search Tool (BLAST) no GeneBank (NCBI).

Resultados: 

As amostras continham 63,5 e 66% de carboidratos, 13,06 e 12,93% de proteína, 5,81 e 5,69% de gordura, 5,16 e 5,05% de cinzas, 2,05 e 1,72% de açúcar redutor com base no peso seco, respectivamente. As trufas pertenciam à espécie Terfezia claveryi e as sequências IST das trufas das duas áreas eram semelhantes.