Batata-doce com mel

A batata-doce com mel é mais especial do que os tubérculos comuns porque, quando assada, libera um líquido pegajoso de açúcar e mel que tem um sabor doce. Por isso, a batata-doce de Cilembu também é chamada de batata-doce com mel. Se as batatas-doces geralmente são doces, o sabor da batata-doce com mel é ainda mais doce e pegajoso devido ao açúcar de mel. Esse sabor doce fornece energia extra para quem a consome.<\/p>

Esta batata-doce não é adequada para fritura, pois seu alto teor de açúcar faz com que queime facilmente, e também não é indicada para cozimento em água, pois o aroma de "mel" será reduzido ou até perdido. Em geral, os produtos de batata-doce de Cilembu são comercializados na forma de batata-doce assada, além de serem processados em chips, tape, dodol, keremes, geleias, molhos, farinha, diversos bolos, macarrão e xarope. As batatas-doces de Cilembu têm alto valor econômico devido ao seu sabor característico, doce como mel e pegajoso, a estrutura da polpa é macia e atraente, tornando-as muito populares entre produtores rurais e consumidores.<\/p>

A batata-doce com mel tem um índice glicêmico de 65.74, que está na categoria média.<\/p>

Além do sabor muito doce, a cor da polpa da batata-doce também é bastante interessante, pois a casca e a polpa são de cor creme-avermelhada quando cruas e amarela quando cozidas, e o formato da batata-doce é longo e com veias. O formato é alongado e a casca não é lisa devido às veias longas que se destacam. Quando assada, grelhada ou no forno, um líquido que derrete como mel sai da casca marfim.<\/p>