GUMA ARABSKA Z AKACJI KLASY A

Guma arabska z akacji: proszek (zarówno suszony rozpyłowo, jak i zwykły mielony) oraz grudki. Guma arabska, znana również jako guma akacjowa, to naturalny emulgator i stabilizator, który poprawia także odczucie w ustach i teksturę napojów. Pozyskiwana jest ze stwardniałego soku dwóch gatunków akacji: Senegal i Seyal. Guma arabska to kompleks glikoprotein i polisacharydów, głównie arabinozy i galaktozy. To właśnie frakcja białkowa nadaje gumie właściwości powierzchniowo czynne, umożliwiając tworzenie koloidalnej powłoki wokół kropelek oleju, co pozwala działać jako emulgator i kapsułkować aromaty. Tradycyjnie stosowana w cukiernictwie, guma arabska uznawana jest za kluczowy składnik w produkcji i innowacji napojów. Jej liczne właściwości funkcjonalne, w tym niska wartość kaloryczna, neutralny smak oraz zawartość błonnika, czynią gumę arabską idealnym, naturalnym składnikiem typu clean label do zastosowań w napojach i nie tylko.