Cynamon Cassia

Indonezyjski cynamon (Cinnamomum burmannii), znany również jako „cynamon cassia”, jest jednym z najlepszych cynamonów dostępnych na rynku międzynarodowym. Mocny smak i charakterystyczny aromat, przypominający kawę arabica, doceniane są na wyżynach Sumatry i Jawy, a cynamon jest szeroko stosowany przez przemysł spożywczy, napojów oraz przypraw.

Kora indonezyjskiego cynamonu ma czerwonawo-brązowy kolor i wysoką zawartość olejków eterycznych, dzięki czemu doskonale nadaje się jako baza do produktów aromaterapeutycznych i medycyny tradycyjnej. Cynamon zawiera również związek cynamaldehyd, który nadaje tej odmianie moc jako zioło dawniej stosowane w celach leczniczych.