KRÓLEWSKA KONCHA

Wyspy Kajmany, otoczone głębokimi, ciepłymi i krystalicznie czystymi wodami Morza Karaibskiego, obfitują w życie morskie, które od wieków utrzymuje lokalną ludność. Nic dziwnego, że lokalna kuchnia w pełni korzysta z tego bogactwa.

Słynna w menu Wysp Kajmańskich, ale stosunkowo rzadka gdzie indziej, królewska koncha (wymawiana „konk”) to jeden z największych ślimaków morskich na świecie. I choć niemal każdy rozpoznaje jej dużą, efektowną, spiralną muszlę, znacznie mniej osób zna jej mięso.

Odwiedzający, którzy nie znają bardziej egzotycznych owoców morza, nie powinni przegapić okazji, by spróbować tego karaibskiego przysmaku, którego raczej nie znajdą nigdzie indziej.

Koncha jest wszechstronna i często podawana w gulaszach, sałatkach lub smażona w formie placuszków. Jej mięso ma łagodny, słodkawy smak podobny do małży, co sprawiło, że królewska koncha zajmuje ważne miejsce w kuchni Wysp Kajmańskich od wieków.

Przygotowując zupę z konchy, sycący gulasz, sałatkę lub pikantne placuszki, twarde mięso konchy jest najpierw zmiękczane przed gotowaniem. Placuszki z konchy to bardzo popularny i lekki lunch na Grand Cayman. Koncha bywa czasem błędnie nazywana whelkiem, który choć spokrewniony, jest innym, mniejszym gatunkiem.