ACACIA GOM ARABICUM GRAAD A

Acacia gom arabicum: poeder (zowel sproeigevriesdroogd als normaal gemalen poeder) en brokken. Gom arabicum, ook bekend als acaciagom, is een natuurlijke emulgator en stabilisator die ook zorgt voor een verbeterd mondgevoel en textuur in dranken. Het wordt gewonnen uit het verharde sap van twee soorten acaciabomen: Senegal en Seyal. Gom arabicum is een complex van glycoproteïnen en polysachariden, die voornamelijk bestaan uit arabinose en galactose. Het is de eiwitfractie die de gom oppervlakte-actieve eigenschappen geeft, waardoor het een colloïdale film rond oliedruppels kan vormen om te functioneren als emulgator en om smaak te encapsuleren. Traditioneel gebruikt in zoetwaren, wordt gom arabicum erkend als een belangrijk ingrediënt in de productie en innovatie van dranken. Dankzij de vele functionele eigenschappen, waaronder een lage calorische waarde, neutrale smaak en vezelgehalte, is gom arabicum het perfecte natuurlijke, clean label ingrediënt voor dranken en andere toepassingen.