Honingzoete aardappelen

Honingzoete aardappelen zijn specialer dan gewone knollen omdat ze bij het roosteren een kleverige, honingachtige suikerdrank afgeven die zoet smaakt. Daarom worden Cilembu zoete aardappelen ook wel honingzoete aardappelen genoemd. Als zoete aardappelen doorgaans zoet zijn, is de smaak van honingzoete aardappelen nog zoeter en plakkeriger door de honingachtige suiker. Deze zoete smaak geeft extra energie aan degene die het eet.<\/p>

Deze zoete aardappel is niet geschikt om te frituren, omdat het hoge suikergehalte ervoor zorgt dat ze snel "verbranden", en ook niet geschikt om te koken, omdat het "honing"-aroma dan vermindert of zelfs verdwijnt. Over het algemeen worden Cilembu zoete aardappelen verhandeld als geroosterde aardappelen, maar ook verwerkt tot chips, tape, dodol, keremes, jam, sauzen, meel, diverse cakes, noedels en siroop. Cilembu zoete aardappelen hebben een hoge economische waarde vanwege hun kenmerkende smaak, zoet als honing en plakkerig, de structuur van het vruchtvlees is taai en aantrekkelijk, waardoor ze erg populair zijn bij landbouwbedrijven en consumenten.<\/p>

Honingzoete aardappelen hebben een glycemische index van 65.74, wat in de middelste categorie valt.<\/p>

Naast de zeer zoete smaak is ook de kleur van het vruchtvlees interessant: de schil en het vruchtvlees zijn rauw roodachtig-crèmekleurig en worden geel bij het koken, en de vorm van de aardappel is lang en geaderd. De vorm is lang en de schil is niet glad vanwege de opvallende lange aderen. Bij het roosteren, grillen of in de oven komt er een honingachtige vloeistof uit de ivoorkleurige schil.<\/p>