Akpi (Djansang)

Djansang-noten komen van een snelgroeiende boom die wordt gebruikt door de bosvolkeren van West- en Centraal-Afrika. De noten worden gebruikt als smaakmaker en verdikkingsmiddel in sauzen en vis- of vleesbouillons. De smaak is zeer sterk en vergelijkbaar met pinda’s. Djansang heeft een heerlijke, warme en aromatische smaak. Het bevat vet, lipiden, eiwitten en calcium.<\/p>

 <\/p>

Kookinstructies:<\/strong><\/p>

Djansang wordt gekookt gegeten. Het wordt aanbevolen om het op het laatste moment aan het gerecht toe te voegen, zodat de smaken en aroma’s maximaal behouden blijven. Djansang wordt gemalen of geplet voordat het aan het gerecht wordt toegevoegd. Het wordt meestal gebruikt om soepen te binden, sauzen te maken of vlees- en visbouillons te bereiden. In Kameroen wordt djansang bijvoorbeeld vaak gebruikt om bouillons met mâchoiron (Arius africanus) op smaak te brengen. Als een saus erg dun is, wordt djansang ook gebruikt om deze te verdikken en op smaak te brengen. De zaden kunnen ook worden gebruikt om een saus te maken die lijkt op pindasaus. In sommige recepten worden de zaden geroosterd voordat ze tot pasta en saus worden verwerkt.<\/p>

 <\/p>

Gezondheidsvoordelen:<\/strong><\/p>

Djansang, wetenschappelijk Ricinodendron heudelotii genoemd, staat bekend om zijn medicinale eigenschappen en wordt gebruikt als remedie tegen constipatie, dysenterie, ooginfecties en vrouwelijke onvruchtbaarheid. Het wordt ook als tegengif gebruikt. Djansang staat bekend om zijn antioxiderende en eisprongbevorderende eigenschappen bij de behandeling van vrouwelijke onvruchtbaarheid.<\/p>