Zenzero

SIAMO ORGOGLIOSI DI FORNIRE IL MIGLIOR ZENZERO

Forniamo zenzero di alta qualità dalla Tanzania ai mercati locali e internazionali. Acquistiamo lo zenzero fresco e grezzo della Tanzania da coltivatori familiari del paese.

Lo zenzero della Tanzania (Zingiber officinale), chiamato Tangawizi in swahili, è una spezia il cui rizoma irregolare insaporisce i piatti, aromatizza il tè e viene utilizzato come rimedio tradizionale. Il rizoma nasce da un falso stelo che raggiunge circa 100 centimetri di altezza, con foglie sottili simili a lame d'erba. I caratteristici fiori gialli emergono da bellissimi petali verdi intrecciati sulla sommità del falso stelo.

Acquistiamo lo zenzero della Tanzania da tutto il paese, in particolare dal distretto di Same nella regione di Kigoma, nell’ovest. Preferiamo coltivatori familiari con piccoli appezzamenti di meno di due acri, facilmente gestibili con letame organico.

Il periodo di raccolta dello zenzero della Tanzania va da marzo a luglio. In base alle vostre esigenze, attendiamo che le foglie passino dal verde al giallo e che il falso stelo appassisca e cada. Utilizziamo quindi vanghe per rimuovere superficialmente il terreno attorno ai rizomi. Successivamente solleviamo delicatamente l’intera pianta dal terreno, insieme alle sue radici fibrose. Le radici vengono poste in cesti e trasportate all’area di selezione.