GOMMA ARABICA DI ACACIA GRADO A

Gomma arabica di acacia: polvere (sia spray dried che polvere macinata normale) e pezzi. La gomma arabica, conosciuta anche come gomma di acacia, è un emulsionante e stabilizzante naturale che migliora anche la sensazione in bocca e la texture delle bevande. È ricavata dalla linfa indurita di due specie di acacia: Senegal e Seyal. La gomma arabica è un complesso di glicoproteine e polisaccaridi, costituiti principalmente da arabinosio e galattosio. È la frazione proteica che conferisce alla gomma proprietà tensioattive, permettendole di formare un film colloidale attorno alle gocce d’olio per agire come emulsionante e per incapsulare gli aromi. Tradizionalmente utilizzata in pasticceria, la gomma arabica è riconosciuta come ingrediente chiave nella produzione e innovazione di bevande. Le sue numerose proprietà funzionali, tra cui il basso valore calorico, il gusto neutro e il contenuto di fibre, rendono la gomma arabica l’ingrediente naturale perfetto e clean label per applicazioni nelle bevande e non solo.