KERANG QUEEN CONCH

Kepulauan Cayman, yang dikelilingi oleh perairan laut Karibia yang dalam, hangat, dan jernih, kaya akan kehidupan laut yang telah menopang penduduk lokal selama berabad-abad. Tak heran, masakan lokal di pulau-pulau ini memanfaatkan sepenuhnya kekayaan laut tersebut.

Terkenal di menu Kepulauan Cayman namun relatif langka di tempat lain, queen conch (dibaca ‘konk’) adalah salah satu siput laut terbesar di dunia. Meskipun hampir semua orang langsung mengenali cangkangnya yang besar dan berwarna-warni seperti ‘terompet pantai’ spiral, jauh lebih sedikit orang yang mengenal dagingnya.

Pengunjung yang belum terbiasa dengan hasil laut yang lebih eksotis sebaiknya tidak melewatkan kesempatan untuk mencicipi hidangan laut khas Karibia ini yang jarang ditemukan di tempat lain.

Conch sangat serbaguna dan sering disajikan dalam sup, salad, atau digoreng menjadi fritter. Dagingnya memiliki rasa ringan dan manis mirip kerang, sehingga queen conch menjadi bagian penting dalam kuliner Kepulauan Cayman selama berabad-abad.

Saat menyiapkan sup conch, semur, salad, atau fritter pedas, daging conch yang keras akan dilunakkan sebelum dimasak. Fritter conch sangat populer sebagai makan siang ringan di Grand Cayman. Conch kadang-kadang salah disebut sebagai whelk, yang meskipun masih berkerabat, merupakan spesies berbeda dan lebih kecil.