Pignon de pin (Pine nuts siberia)

Le noyau du pignon de pin sert de matière première pour l'obtention de l'huile de pignon (huile de noix).

Les noix sont riches en vitamines du groupe B, en vitamines E et K, ainsi qu'en fer, phosphore, zinc, magnésium, cuivre et surtout manganèse. Elles ont une teneur élevée en matières grasses (notamment en acides gras polyinsaturés), comme tous les fruits à coque.