GOMME ARABIQUE D'ACACIA QUALITÉ A

Gomme arabique d'acacia : poudre (pulvérisée à sec et poudre moulue normale) et morceaux. La gomme arabique, également appelée gomme d'acacia, est un émulsifiant et stabilisant naturel qui améliore également la sensation en bouche et la texture des boissons. Elle est extraite de la sève durcie de deux espèces d'acacia : le Sénégal et le Seyal. La gomme arabique est un complexe de glycoprotéines et de polysaccharides, principalement composés d'arabinose et de galactose. C'est la fraction protéique qui confère à la gomme ses propriétés tensioactives, lui permettant de former un film colloïdal autour des gouttelettes d'huile pour agir comme émulsifiant et encapsuler les arômes. Traditionnellement utilisée dans la confiserie, la gomme arabique est reconnue comme un ingrédient clé dans la production et l'innovation des boissons. Ses nombreuses propriétés fonctionnelles, notamment une faible valeur calorique, un goût neutre et une teneur en fibres, font de la gomme arabique l'ingrédient naturel parfait, à étiquette propre, pour les applications dans les boissons, entre autres usages.