Truffe Noire

Truffe Noire d’Iran

Les truffes ont été étudiées et récoltées dans deux villes, Firuzabad et Sarvestan, dans la province de Fars, au sud de l’Iran. Elles ont été analysées selon leurs propriétés chimiques (glucides, protéines, sucres réducteurs, antioxydants, matières grasses, minéraux et cendres) conformément aux procédures de l’Association of Official Analytical Chemists (AOAC). 

L’alignement des séquences et l’arbre phylogénétique ont été déterminés à l’aide du logiciel Molecular Evolutionary Genetics Analysis (MEGA7). La région Internal Transcribed Spacer (ITS) de l’ADNr des deux truffes a été amplifiée à l’aide des amorces ITS1 et ITS4 puis séquencée. L’analyse phylogénétique a été réalisée avec l’outil Nucleotide Basic Local Alignment Search Tool (BLAST) dans la GeneBank (NCBI).

Résultats : 

Les échantillons contenaient respectivement 63,5 et 66% de glucides, 13,06 et 12,93% de protéines, 5,81 et 5,69% de matières grasses, 5,16 et 5,05% de cendres, 2,05 et 1,72% de sucres réducteurs sur poids sec. Les truffes appartenaient à l’espèce Terfezia claveryi et les séquences IST des truffes des deux régions étaient similaires.