Cannelle Cassia

La cannelle indonésienne (Cinnamomum burmannii), également connue sous le nom de « cannelle cassia », est l'une des meilleures cannelles vendues sur le marché international. Sa saveur intense et son arôme distinct, rappelant le café arabica, sont appréciés dans les hautes terres de Sumatra et de Java, et sont largement utilisés par l'industrie alimentaire et des boissons ainsi que dans le secteur des épices.

L'écorce de la cannelle indonésienne est de couleur brun-rouge et possède une teneur élevée en huiles essentielles, ce qui la rend idéale comme base pour les produits d'aromathérapie et la médecine traditionnelle. La cannelle contient également le composé cinnamaldéhyde, qui confère à cette variété sa puissance en tant qu'herbe autrefois utilisée à des fins médicinales.