noix d’arec

La noix d’arec sèche est la graine séchée du fruit du Areca catechu, également appelée noix de bétel. Après la récolte, les noix sont traitées par ébullition puis séchées au soleil pendant plusieurs jours afin d’obtenir une texture dure et sèche. La noix d’arec sèche est disponible sous différentes formes : entière, fendue ou tranchée. 

Avertissement important pour la santé : Mâcher la noix d’arec présente de graves risques pour la santé, notamment la fibrose sous-muqueuse orale (une affection précancéreuse), la dépendance et un risque accru de cancers de la bouche, du pharynx et de l’œsophage. L’Agence internationale de recherche sur le cancer (CIRC) de l’Organisation mondiale de la santé classe le bétel à mâcher — dont la noix d’arec est un ingrédient principal — comme cancérogène du groupe 1. 

Variétés courantes de noix d’arec sèche

Différentes régions cultivent des variétés de noix d’arec aux caractéristiques distinctes, qui influencent leur forme finale séchée. Quelques exemples incluent : 

• Noix d’arec blanche : Une variété séchée au soleil sans ébullition, ce qui lui donne une couleur plus blanche.

• Noix d’arec rouge : Une variété bouillie avant d’être séchée, ce qui lui confère souvent une teinte rougeâtre.

• Karunka : Une variété du Sri Lanka qui présente généralement un poids sec final de 4.8g après séchage, selon le Département de l’agriculture d’exportation du Sri Lanka.