Trufa Negra

Trufa Negra Iraní

Las trufas fueron estudiadas y recolectadas en dos ciudades, Firuzabad y Sarvestan, en la provincia de Fars, al sur de Irán. Se analizaron en cuanto a sus propiedades químicas (carbohidratos, proteínas, azúcares reductores, antioxidantes, grasas, minerales y cenizas) según los procedimientos de la Association of Official Analytical Chemists (AOAC). 

La alineación de secuencias y el árbol filogenético se determinaron utilizando el software Molecular Evolutionary Genetics Analysis (MEGA7). La región Internal Transcribed Spacer (ITS) del rDNA de las dos trufas se amplificó utilizando los cebadores ITS1 e ITS4 y se secuenció. El análisis filogenético se realizó utilizando la herramienta Nucleotide Basic Local Alignment Search Tool (BLAST) en el GeneBank (NCBI).

Resultados: 

Las muestras contenían 63,5 y 66% de carbohidratos, 13,06 y 12,93% de proteínas, 5,81 y 5,69% de grasas, 5,16 y 5,05% de cenizas, 2,05 y 1,72% de azúcares reductores en base al peso seco, respectivamente. Las trufas pertenecían a la especie Terfezia claveryi y las secuencias IST de las trufas de ambas zonas eran similares.