Schwarzer Trüffel

Iranischer Schwarzer Trüffel

Die Trüffel wurden in den Städten Firuzabad und Sarvestan in der Provinz Fars im Süden Irans gesammelt und untersucht. Sie wurden hinsichtlich ihrer chemischen Eigenschaften (Kohlenhydrate, Protein, reduzierender Zucker, Antioxidantien, Fett, Mineralstoffe und Asche) gemäß den Verfahren der Association of Official Analytical Chemists (AOAC) analysiert. 

Die Sequenzierung und der phylogenetische Baum wurden mit der Software Molecular Evolutionary Genetics Analysis (MEGA7) bestimmt. Der Internal Transcribed Spacer (ITS)-Bereich der rDNA der beiden Trüffel wurde mit den Primern ITS1 und ITS4 amplifiziert und sequenziert. Die phylogenetische Analyse erfolgte mit dem Nucleotide Basic Local Alignment Search Tool (BLAST) in der GeneBank (NCBI).

Ergebnisse: 

Die Proben enthielten 63,5 und 66% Kohlenhydrate, 13,06 und 12,93% Protein, 5,81 und 5,69% Fett, 5,16 und 5,05% Asche sowie 2,05 und 1,72% reduzierenden Zucker (jeweils bezogen auf das Trockengewicht). Die Trüffel gehörten zur Art Terfezia claveryi und die IST-Sequenzen der Trüffel aus beiden Regionen waren ähnlich.