Akpi (Djansang)

Djansang-Nüsse stammen von einem schnell wachsenden Baum, der von den Waldvölkern West- und Zentralafrikas genutzt wird. Die Nüsse werden als Gewürz und Verdickungsmittel in Saucen sowie in Fisch- oder Fleischbrühen verwendet. Ihr Geschmack ist sehr intensiv und ähnelt Erdnüssen. Djansang hat ein köstliches Aroma mit einem warmen, aromatischen Geschmack. Es enthält Fett, Lipide, Eiweiß und Kalzium.<\/p>

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Kochanleitung:<\/strong><\/p>

Djansang wird gekocht verzehrt. Es wird empfohlen, es erst am Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen, um möglichst viele Aromen und Geschmacksstoffe zu erhalten. Vor dem Hinzufügen wird Djansang gemahlen oder zerdrückt. Es wird meist verwendet, um Suppen zu binden, Saucen zuzubereiten oder Fleisch- und Fischbrühen zu verfeinern. In Kamerun wird Djansang beispielsweise oft zum Würzen von Brühen mit Mâchoiron (Arius africanus) verwendet. Ist eine Sauce sehr dünn, wird Djansang auch zum Andicken und Würzen verwendet. Die Samen können auch zur Herstellung einer Sauce ähnlich wie Erdnusssauce verwendet werden. In manchen Rezepten werden sie vor der Verarbeitung zu Paste und Sauce geröstet.<\/p>

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Gesundheitliche Vorteile:<\/strong><\/p>

Djansang, wissenschaftlich Ricinodendron heudelotii genannt, wird für seine medizinischen Eigenschaften geschätzt und als Heilmittel gegen Verstopfung, Ruhr, Augeninfektionen und weibliche Unfruchtbarkeit verwendet. Es gilt auch als Gegengift. Bekannt ist es für seine antioxidativen und den Eisprung fördernden Eigenschaften bei der Behandlung weiblicher Unfruchtbarkeit.<\/p>